Hvordan lagre surdeigstarter!

Hvordan lagre og oppbevare din surdeigstarter!

Oppbevarer du en surdeig på riktig måte, kan den bli mange år gammel. Det er mange ulike valg for oppbevaring av surdeig, og du må finne det alternativet som passer deg best! En surdeig er ganske sterk og tåler mye, men trenger litt kjærlighet og omsorg i ny og ne. Mange finner også navn på surdeigstarteren sin!

Romtemperatur: Hvis den oppbevares i romtemperatur bør den mates annenhver dag. Den skal ikke stå for varmt, og ikke få sol på seg. Ved lagring i romtemperatur mater du den i forholdet 1:1:1. Det betyr at om du har 100 g starter, skal den mates med 100g mel og 100 g vann. (Glass med lokk.) Oppbevaring av surdeig i romtemperatur passer med andre ord best om du baker med surdeig ofte - ellers blir den raskt veldig stor!

Fryseboks eller tørking: Man kan også ha den i frysen eller tørke den, men kjøleskapet er nok det enkleste for mange.

Kjøleskap: Før oppbevaring i kjøleskap mates starteren med mel og vann. La det boble på kjøkkenbenken i 5-12 timer før du setter den i kjøleskapet (med lokk!). Dryss gjerne litt mel over, da har den litt ekstra mat om den skulle bli sulten. Surdeigen vil leve på stivelsen i kornene.

I kjøleskap trengs det kun mating hver 7-10 dag! Om du ikke baker så ofte med surdeig, kan du også la det gå 3 uker mellom hver gang.

(Hvis det er lenge siden siste mating, kan det være en fordel å mate den to ganger med tolv timers mellomrom. Oppbevaring av surdeigen bør da skje på kjøkkenbenken mellom matingene!)

Når du ønsker å bake, tar du ut litt surdeigstarter og blander med mel og vann. Dette skal stå på kjøkkenbenken en del timer og bli full av liv og bobler igjen, før det brukes i bakverket ditt.

Her kan du finne oppskrift på surdeigstarter!

Lykke til! Klem fra Linn